寻找儿时美味小吃——油炸土豆丝粑粑的做法分享

小时候的生活远没有现在那么丰富，物质条件也没有现在那么好。当时只要是有些油水的吃的都会得到喜爱。记着小时候的我，坐在炉子边，看着妈妈做油炸土豆丝粑粑，炸好一个我吃一个，刚出锅的土豆丝粑粑无比香酥美味。现在，家里的孩子也喜欢吃土豆丝，油炸一些土豆丝粑粑给孩子吃，当主食也可当家庭零食。最重要的是自己可以继续寻找儿时记忆中的美味小吃。

1、准备2个土豆，去皮清洗干净，切成丝，放在一个大盆中（也可以用家里的擦丝器把土豆擦丝，注意不要用最细口，用中等宽度的口就可以了）。

2、准备两根小葱，切成葱花，放在碗中备用。

3、向大盆中的土豆丝里加入两个鸡蛋，倒入刚刚切好的葱花，再放入一汤勺食用盐、一汤勺虾酱、半汤勺孜然粉、三分之一汤勺五香粉，最重要的是放入四汤勺面粉。

4、土豆丝的盆中不需要添加任何水，直接用筷子将土豆丝和放入的调料、鸡蛋以及面粉搅拌均匀，成为下面照片中的黏糊状态。

5、起炒锅，开大火，向锅中倒入半锅多的食用油，待油烧热（用手在锅沿上侧20公分处能感受到油加热后的油温），将火调至中小火，用汤勺将盆中拌好的土豆丝舀一大汤勺到油锅内，开始炸土豆丝粑粑。大概每个土豆丝粑粑需要热油炸4分钟左右时间，炸至两面金黄色即可。

在炸的过程中，可以使用家用的大漏勺或者筷子间隔时间给土豆丝粑粑翻面，确保其充分被炸到。炸好的土豆丝粑粑一定趁热吃，外酥里嫩。不管是大人还是孩子，一盘土豆丝粑粑就是一份美味的主食啦。