豌豆尖是豌豆枝蔓上掐下来的嫩尖，四川冬天蔬菜长在地里，绿油油的，随吃随摘，在城里豌豆尖买5块钱一斤，可是营养宝库。一日三餐中讲究荤素搭配，并且要保障每一餐都有蔬菜，成年人每天蔬菜的摄入量为300~500克，深色蔬菜要占一半以上，豌豆尖深色蔬菜之一，搭配在三餐当中有利于身体健康，丰富春节餐桌，解油腻清爽又开胃，吃法多种多样，可炒可蒸可煮可凉拌可烫火锅，简单一炒特好吃，给肉都不换，详细做法分享如下。

——清炒豌豆尖——

【所需材料】

豌豆尖300克，大蒜半头，花生油、盐各适量

【制作步骤】

1、豌豆尖摘去干叶杂质，用清水冲洗干净，捞出来沥干水分备用。大蒜去皮清洗干净剁成泥。

2、大火将锅烧热放入花生油，倒入清洗干净的豌豆尖。（花生油可以用任何食用油替代）

3、用锅铲将碗豆尖不断翻炒到变软时，用时大约一分钟左右，放入盐、蒜泥搅拌均匀出锅，装盘即可。

这样一份好吃的豌豆尖制作完成，过程简单，原汁原味，清淡爽口，是春节餐桌上的抢手菜，保证最先光盘，大多数人喜欢吃！

制作小技巧

①豌豆尖采用急火快炒能缩短加热时间减少营养素的损失。

②烹调好后尽快食用，吃菜喝汤，现做现吃，避免反复加热丢失其中所含营养素。

③如果用豌豆尖烧汤，水开后再下入能减少营养流失。