酱焖嘎鱼的做法窍门（酱焖嘎嘎香，暖胃又驱寒）

这鱼碰上多贵都买，肉质细嫩养分足，酱焖嘎嘎香，暖胃又驱寒

冬至节气，三九寒天，正是滋补的好时节。天气越来越冷了，除了要注意防寒保暖，还要多吃一些温和滋补的食物。冬季滋补吃什么？当然是鱼啦，一定要吃。冬季吃鱼是进补良方，鱼肉味道鲜美，营养丰富，高蛋白低脂肪，多吃鱼不仅可以补充营养，还能滋润皮肤，增强抵抗力。

鱼的类型也有很多种，每个季节可以吃的鱼不同，今天给大家推荐一道冬天再贵也要吃的鱼，肉质细嫩养分足，酱焖嘎嘎香，暖胃又驱寒，这鱼就是嘎牙子，最适合老人孩子吃。

嘎牙子鱼在黑龙江非常有名，人人皆知，属于黑龙江淡水鱼中比较名贵的一种，虽然价格比较贵，这季节二十几元一斤，但是肉质非常细嫩，而且只有一根刺，没有小细刺，老人孩子都可以放心吃，味道非常鲜美，蒸、炖、煲汤都是美味，不过在黑龙江最有名的吃法是"酱焖"。用东北大酱焖出来的嘎牙子鱼有种特别的香味，东北话嘎嘎香！是其他调料无法取代的味道。

鱼不仅是大脑的助推器，强身健体的滋补品，还是美容护肤佳品。冬季多吃鱼，再贵也要吃，隔三差五吃一次，驱寒暖胃又滋补！而且咋吃都不长肉。嘎牙子鱼即黄颡鱼，蛋白质、脂肪、钙、磷含量居江河鱼类之冠，有益强体健身。且含有人类自身不能合成的不饱和脂肪酸，各种维生素和矿物质含量全面，其中维生素E的含量比鲤、鲫、鲢、青鱼等淡水鱼都高。肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，具有滋补作用和药用价值，且无肌间刺。常食能维持钾钠平衡，缓冲贫血，有利于生长发育，提高免疫力，还能美容养颜。

【酱焖嘎牙子】所需食材：嘎牙子3条；油适量；自制大酱半碗；葱适量；姜适量；蒜适量；花椒大料适量；料酒适量。

做法与步骤：

准备食材，嘎牙子鱼买的时候让商家都给收拾好了，这种鱼无磷，特别光滑，回来后流水反复冲洗几遍备用。

准备半碗黄豆酱，这是自己家做的黄豆酱，味道特别纯正，用来炖菜非常美味，我家经常用来炖豆角炖茄子，特别好吃。

葱、姜、蒜去皮洗净，切段儿，切片。花椒大料洗净备用。

炒锅加入适量的油，爆香葱姜蒜和花椒大料，加入自制大酱爆炒出酱香味。

然后加入适量的水，把嘎牙子鱼均匀铺在上面，烹入少许料酒，盖上锅盖，中火焖10分钟左右，根据鱼的大小而定。

待焖制剩少许汤汁时，大火将汤汁收浓，关火。

出锅装盘，撒点香菜调味。味道超级鲜美，配米饭正好，多吃一碗饭不是事儿，太好吃了。

小贴士：

嘎牙子鱼不能用油煎，因为它的肉质特别细嫩，一煎就碎了。

酱焖嘎牙子，无需油煎，用东北大酱一焖别提多香了，真是吃了上顿想下顿，东北话嘎嘎香！是其他调料无法取代的味道，喜欢的朋友可以试试！