五色糯米饭的植物染料是什么（天然食品色素，壮族三月三五色糯米饭）

色泽鲜艳、清香软糯的五色糯米饭是壮族代表性符号之一，是“壮族三月三”必不可少的传统美食，也是一种念念不忘的故乡情怀

五色糯米饭是广西壮族自治区布依族、壮族等许多民族的传统风味小吃，因呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名。每年农历三月三、清明节、四月八、端午节等民间传统节日，广西各族人民普遍制作五色糯米饭，以作赶歌圩食用，或祭祖祭神之用。

五色糯米饭主要采用天然植物萃取色素，属于大自然的馈赠。

采来紫蓝草（紫色）、黄母花或黄栀子或密蒙花（黄色）、红蓝草（红色）、枫树叶（黑），浸泡出各色颜液，选好优质糯米加以浸泡10个小时，浸泡后捞出五色糯米沥干水分，自然风干15分钟，风干后的五色糯米饭显示出绚丽的色彩。

紫蓝草（制作紫色糯米饭）

红蓝草（制作红色糯米饭）

密蒙花（黄色）

密蒙花可以晒干用，也可鲜

枫叶（制作黑色糯米）

用天然植物染成的五色糯米饭有一定的药用价值。如用来染红颜色的“红蓝草”具有生血作用，而染黑颜色用的枫叶，李时珍在《本草纲目》里说：枫叶“止泄益睡，强筋益气力，久服轻身长年”，还说用枫叶煮成的青精饭，人食之能“坚筋骨、益肠胃、能行、补髓”。

那么好看又香的糯米饭，你也学起来吧！