夏日炎炎一想到到去厨房开火做饭就心里发慌，这么热的天气还要守着灶火确实让人心情不爽，但是俗话说的好“人是铁饭是钢”它不吃还不行啊，所以今天阿之就为大家分享一道不用守着灶火就能轻松制作的开胃菜，不光是轻松制作关键还清爽开胃不油腻非常适合现在食用，下面就一起来学习学习吧。

【蒜拌茄子】

【食材】：茄子2个、青椒2个、香菜4根

【调料】：蒜5瓣、盐2勺、味精1勺、鸡精1勺、生抽2勺、老抽1勺、辣椒油1勺、香油1勺

——【制作方法】——

步骤1：茄子清洗干净然后切成均匀的长段，青椒去籽清洗干净切成小段，香菜洗净切段，蒜去皮然后切成末备用。

步骤2：茄子清洗干净切段以后准备蒸锅，把切好段的茄子放入蒸锅当中然后盖上盖子蒸熟后捞出晾凉备用。

步骤3：晾凉的茄子用手撕成小条形状然后加入切好的蒜末、青椒和香菜段然后加入盐、味精、生抽、辣椒油、香油、鸡精、老抽、然后用筷子搅拌均匀即可。

制作小技巧：

1：茄子皮的营养很丰富有的人会把它去皮然后扔掉，阿之建议不要扔掉，带皮的茄子用加入盐的清水浸泡后再清洗就能够很好的把茄子皮上面的脏东西和农药残留清洗干净。

2：茄子在上蒸锅蒸以前先用加入醋的清水浸泡一小会这样蒸出来的茄子不宜发黑（根据个人喜好选择）