中式牛排怎么煎又嫩又好吃（牛排怎么煎才能鲜嫩多汁不流失？）

品质牛排，鲜嫩多汁。很多人都不知道煎牛排的技巧，其实非常简单，小朋友都能学会。

首先我们要选择这种原切牛排，牛排的化冻，自然解冻。化冻到这种微微有一点肌红蛋白渗出的时候，这个软硬度刚刚好。无需清洗，我们用厨纸吸去它多余的水分。切记牛排下锅之前才开始腌制。黑胡椒海盐加油。煎牛排的锅一定要烧热，水滴上之后瞬间挥发。这个锅的温度就合适了，调到中火状态。腌制好的牛排直接下锅。像这种厚切牛排，如果我们要吃5分熟的话，单面煎30秒。30秒钟的时间到了之后翻面，牛排当中已经形成非常漂亮的美拉德反应。30秒钟的时间到翻面，全程要保持中火的状态，牛排当中的油脂也会慢慢渗出，时间到继续翻面。

牛排好不好吃，除了看怎么煎，最重要的是看牛排的品质了。一般我们常吃的种类：肉眼牛排，雪花上脑。今天老郝把这3种都给大伙打包好了。9片肉眼，3片西冷，3片雪花上脑，到手15片，平均一片19块。这个价位可以说是非常合适了。牛排的味道和品质。老郝已经帮大伙把关了。这会我们来看一下牛排煎制的火候。把牛排的四周也要煎到。煎好的牛排一定要有醒制的时间。您煎了多长时间，我们就醒多长时间。吃5分熟的，所以要醒制2分钟，这样便于它的肌红蛋白凝固。牛排改刀，再加上一些海盐。